Rava Dosa

Kann man so essen, oder mit einem würzigen Dip oder Chutney

Meine Version dieses Rezeptes

Vorbereitung Dafür braucht man: Eine große Bratpfanne, oder Tefal Astucio, oder dergleichen. Eine große Schüssel Einen Backpinsel
Zutaten (für 2 Personen) 120g Hartweizengrieß 120g Reismehl 35g normales Weizenmehl (405er) 2cm frischer Ingwer (klein gehackt) 2 Knoblauchzehen (klein gehackt) 1 kleine Zwiebel ½ TL Kreuzkümmel Salz, Pfeffer 3-4 Chilis, gehackt Ca. 500-550ml Wasser Ghee, oder einfach Öl, z. B. Erdnußöl zum Einpinseln der Dosa.
Zubereitung Die Zwiebel würfeln, die Chilis klein schneiden, und auf die Seite stellen. Alle anderen Zutaten (bis auf das Ghee/Öl) in eine Schüssel geben und sorgfältig verrühren. Das ergibt eine sehr dünne Mischung - und so soll es auch sein :-) Die Pfanne auf große Hitze bringen, und etwas mit dem Öl einpinseln. Jetzt etwas von der gehackten Zwiebel und den Chilis in die Pfanne geben und dann mit der Hand den Teig in die Pfanne sprinkeln, so, daß der Teig nicht zu dick wird, aber auch nicht zu viele Löcher im Teig sind. Sobald der Teig auf der Oberfläche trocken aussieht, mit dem Ghee/Öl einpinseln. Solange braten, bis die Unterseite braun wird, das dauert einige Zeit. Dann einmal falten und auf ein Teller geben. Nun alle Schritte wiederholen.

Chapati

Chapatis go well with everything Indian or Arab.
The dough has to sit for at least half an hour.

Ingredients (for 5 Chapatis) 290 grams wheat flour 140 to 160 millilitres water A bit more than ½ tea spoon salt Sunflower oil
The dough Mix flour and salt well. Add 1 table spoon oil and mix again. While kneading, add the water in several steps until you get an elastic smooth dough. Divide into five pieces. For the five chapatis you have to repeat the following steps: Roll out one piece into a thin round circle. Spread some oil on it (almost 1 table spoon) Roll up the dough. Roll that up again, so that it resembles a snail shell. When you're done preparing them all, cover them with a thin film of oil, so that they don't dry up. Put them covered on the side. They should rest at least for half an hour.
Baking them Roll the 'snail shells' out into thin discs of maybe 20 centimetres and bake them in a slightly buttered pan on medium heat until they get brown.