Strammer Max Deluxe

Stammer Max in der Deluxe-Version mit Schwarzwälder Schinken und einer Vinaigrette.

Zubereitungszeit 15-20 Minuten

Vorbereitung Du brauchst: Einen Toaster Eine mittlere Pfanne
Zutaten (für 4 Strammer Max), die Vinaigrette 1 kleine rote Zwiebel 4 EL Rotweinessig 2-3 Stängel Peterling Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker
Zutaten (für 4 Strammer Max), der Rest 4 nicht zu große Scheiben gutes Brot (ca. 20x10 cm) Etwas Butter Sonnenblumenöl 4 Eier 150 g dünne Scheiben Schwarzwälder Schinken 3 Gewürzgurken
Die Vinaigrette Zuerst die Scheiben Brot im Toaster auf goldbraune Farbe toasten. Auf die Essteller legen. Währenddessen... Die Zwiebel fein hacken. Peterling-Blätter zupfen und grob hacken. Aus den Zutaten die Vinaigrette mischen, gut verrühren und auf die Seite stellen.
Die Brote Ich mache hier die Brote paarweise in 2 Schritten, damit man das zweite Paar auch frisch zubereitet und warm hat. In die Pfanne 2 Eier aufschlagen und nur bei gut mittlerer Hitze langsam braten. Etwas mit Pfeffer und Fleur de Sel würzen. In der Zwischenzeit... Die getoasteten Brote mit Butter bestreichen und großzügig mit Schinken belegen. Die Gewürzgurken in dünne lange Scheiben schneiden. Den Ofen auf 90 Grad vorheizen. Sobald die Eier wie gewünscht gebraten sind (ich mag das Eigelb noch flüssig) auf die Brote legen, direkt auf den Schinken. Dann nochmals etwas Schinken drauf, 2 Löffel von der Vinaigrette und etwas von den Gewürzgurken. Sobald beide Brote fertig sind, noch kurz in den Ofen geben (3 Minuten, mehr nicht).

Die traditionelle Version besteht nur aus gekochtem Schinken, etwas Käse (z. B. Gruyere und Edamer) und einem Spiegelei.

 

Snacks with Toast Bread

For people in a hurry: Done in 5 minutes and not your usual snack.

Ingredients (for 2 persons) 4 slices of white bread 100 g farmer cheese or cream cheese 1 large Tbsp. creamed horseradish 1 pack sliced smoked salmon (ca. 100 g) Some cucumber
Preparation Mix the cheese and horseradish well. Spread on the bread. Cut several thin slices of the cucumber and put on two of the four slices. Put the slices of smokes salmon on the other two. Finally cut all slices in quarters.

 

Club Sandwich (Updated - v2)

General If it is not a small snack but a full meal, it should be 6 slices of toast and thus 2 sandwiches per person. In addition to the main ingredients, mayonnaise or Miracle Whip, mustard, ketchup, tomato, iceberg lettuce and often breakfast bacon are used.
Classic Club Sandwich Ingredients (for 2 Club Sandwiches) 8 slices of breakfast bacon 2 thick slices of cooked turkey ham (approx. 4 to 5 mm thick) Mayonnaise, ketchup and/or mustard, some tomato, a few leaves of iceberg lettuce Preparation Slowly fry the breakfast bacon without butter/oil in a frying pan on a low to medium heat until browned. Cut the tomatoes into thin slices. Lightly brown the slices of toast. Spread the bottom and top toast with mayo, the middle with mustard and/or ketchup. First cover the bottom slice of toast with turkey ham and put some tomato/iceberg lettuce on it. Then the middle slice on top, the breakfast bacon and again some tomato/iceberg lettuce. Place the third slice of toast on top, secure with 2 toothpicks opposite each other in the corners. Then bake lightly for 2 minutes in a preheated oven at 160 degrees. Take the toast out again and cut diagonally.
Shrimps Club Sandwich Ingredients (for 2 Club Sandwiches) 1/2 to 1 avocado, depending on size 8 to 12 shrimps (normal size) Mayonnaise, ketchup and/or mustard, some tomato, a few leaves of iceberg lettuce Preparation Cut the shrimps in half lengthwise and fry them in a little butter in a pan until they are lightly browned. Remove the avocado from the skin and cut into 3-5mm thick slices. Lightly pepper. Cut the tomatoes into thin slices. Lightly brown the slices of toast. Spread the bottom and top toast with mayo, the middle one with mustard and/or ketchup. First cover the bottom slice of toast with turkey ham and put some tomato/iceberg lettuce on it. Then place the middle slice on top, the breakfast bacon and again some tomato/iceberg lettuce. Place the third slice of toast on top, secure with 2 toothpicks opposite each other in the corners. Then bake lightly for 2 minutes in a preheated oven at 160 degrees. Take the toast out again and cut diagonally.
Tuna Club Sandwich Ingredients (for 2 Club Sandwiches) 1 kleine Dose Thunfisch natur (185 g), Miracle Whip, Salz Pfeffer 4 Scheiben Bacon Etwas Tomate, ein paar Zwiebelringe, ein/zwei Blätter Eisbergsalat Preparation Slowly fry the breakfast bacon without butter/oil in a frying pan on a low to medium heat until browned. Cut the tomatoes into thin slices. Lightly brown the slices of toast. Mix the tuna with some Miracle Whip and salt/pepper. Spread mayo on the bottom and top toast, and here on the middle toast as well. First spread tuna cream on the bottom toast and put some tomato/iceberg lettuce and a few onion rings on top. Then put the middle slice on top, the breakfast bacon and again some tomato/iceberg lettuce. Place the third piece of toast on top, secure with 2 toothpicks opposite each other in the corners. Then bake lightly for 2 minutes in a preheated oven at 160 degrees. Take the toast out again and cut diagonally.

Cheeseburger

 

Etwas schnelles... natürlich auch als Hamburger zu haben ☺

Zubereitungszeit ca. 35-40 Minuten

Vorbereitung Du brauchst: Küchenmaschine mit passendem Knethaken für das Hackfleisch
Zutaten (für 4 Cheeseburger) 4 Hamburger-Brötchen 500-600 g Hackfleisch (vom Rind) knapp 1 TL Salz, Pfeffer 4 TL Worcester-Sauce 4 TL Soya-Sauce 2 bis 3 kleine Tomaten 1-2 Gewürzgurken Eine kleine Zwiebel Etwas Eisbergsalat 8 Scheiben Käse (z. B. KRAFT Toast) Mayo, Ketchup, Senf Wenn man möchte, Tabasco-Sauce ☺ (für mich ein MUSS) und/oder Frühstücksspeck/Bacon oder man könnte ein paar Zwiebelringe in der Pfanne mitbraten.
Zubereitung Das Hackfleisch in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben. Knapp 1 TL Salz und etwas Pfeffer dazu, sowie je 4 TL Worcester-Sauce und Soya-Sauce. Dann mit einem K-Haken ca. 5 Minute gut kneten lassen. In der Zwischenzeit Tomaten und Gewürzgurken in dünne Scheiben schneiden, Zwiebel in Ringe und die Blätter des Eisbergsalates etwas klein rupfen. Bei 4 Burgern für 2 Personen mache ich das in zwei Schichten: Einen Eßlöffel Butter in einer Pfanne schmelzen und aus dem Hackfleisch zwei zu flachen Scheiben formen - diese sollten im Durchmesser deutlich größer sein als die Brötchen, da die sich beim Braten zusammenziehen. Diese dann gut braten, bis sie dunkel werden. Kurz vor Schluß zwei Käsescheiben oben drauf und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Nun Hamburger-Brötchen kurz in den vorgeheizten Ofen legen. Das Fleisch noch 1, 2 Minuten weiterbraten, bis der Käse anfängt zu schmelzen. Dann aus der Pfanne nehmen und noch kurz auf einem Küchenpapier parken, um etwas Fett zu entziehen. Danach einfach alles zusammenbauen, zusammen mit Ketchup, Mayo, Senf, ein bis zwei Blättern vom Eisbergsalat, ein, zwei Tomatenscheiben, ein oder zwei Zwiebelringen und einer halben Gewürzgurke (in dünne Scheiben geschnitten) anrichten - fertig. Ich würze auch immer kräftig mit Tabasco-Sauce.

Jägertoast

Vorbereitung: Du brauchst: Eine feuerfeste Ofenform
Zutaten (für 2 Toasts - als Snack reicht das für 2 Personen, als Hauptmahlzeit solltest Du die Zutaten verdoppeln) 2 Scheiben großes Toastbrot, vorzugsweise Golden Toast American Sandwich oder Maximumm Power Sandwich. 2 Medaillons vom Schweinefilet oder 2 kleine Steaks vom Schweinehals (150 bis max. 180 g zusammen) 1/2 kleine Zwiebel 200 g frische Pfifferlinge 80-100 g Creme Fraîche 50 ml Hühnerbrühe Etwas Peterling (ca. 1/3 - 1/2 Bund) 50 - 60 g Gruyere (oder halb/halb mit Edamer) 1 EL Mehl
Zubereitung Toastbrotscheiben toasten, Zwiebel fein hacken, Peterling zupfen, Ofenform einfetten. Die Pfifferlinge säubern und auf die Seite stellen. Die Steaks in etwas Öl scharf anbraten bis sie gebräunt sind, auf die Seite stellen. Die Zwiebel in etwas Öl leicht anbraten, dann die Pfifferlinge dazu geben, mitbraten bis das austretende Wasser verdunstet ist. Das dauert einige Zeit, in der Zwischenzeit, falls nötig, den Käse in grobe Flocken reiben und den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Nun Mehl über die Pfifferlinge streuen, kurz anschwitzen, mit 50ml Hühnerbrühe ablöschen und Creme Fraîche (80-100 g) sowie Peterling zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, solange köcheln lassen bis die Masse nicht mehr zu flüssig ist (sonst wird das Toastbrot zu nass). Die Toastscheiben in die Ofenform geben, die Steaks darauf legen und die Pilzmasse darauf verteilen. Den Käse drüber streuen und im Backofen 5 bis 10 Minuten überbacken.

Club Sandwich

 

Generelles Pro Person sollten es, wenn es kein kleiner Snack wird, sondern eine vollwertige Mahlzeit, 6 Scheiben Toastbrot und somit 2 Sandwiches werden. Daneben wird, neben den Hauptzutaten, überwiegend Mayonnaise oder Miracle Whip, Senf, Ketchup, Tomate, Eisbergsalat und oft Frühstücksspeck verwendet.
Klassisches Club-Sandwich Zutaten (für 2 Club Sandwiches) 8 Scheiben Frühstückspeck (neudeutsch: "Bacon") 2 dicke Scheiben gekochter Putenschinken (ca. 4 bis 5 mm dick) Mayonnaise, Ketchup und/oder Senf, etwas Tomate, ein paar Blätter Eisbergsalat Zubereitung Frühstücksspeck ohne Butter/Öl in einer Pfanne langsam auf niedriger bis mittlerer Stufe anrösten bis er gebräunt ist. Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Die Toastbrotscheiben leicht bräunen. Den unteren und den oberen Toast mit Mayo bestreichen, den mittleren mit Senf und/oder Ketchup. Zuerst das untere Toastbrot mit Putenschinken belegen und etwas Tomate/Eisbergsalat drauf legen. Dann die mittlere Scheibe darauf, den Frühstücksspeck und wieder etwas Tomate/Eisbergsalat. Dritten Toast oben drauf, mit 2 Zahnstochern gegenüberliegend in den Ecken fixieren. Dann noch 2 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad leicht backen. Den Toast wieder rausnehmen und diagonal durchschneiden.
Shrimps-Club-Sandwich Zutaten (für 2 Club Sandwiches) 1/2 bis 1 Avocado, je nach Größe 8 bis 12 Shrimps (normale Größe) Mayonnaise, Ketchup und/oder Senf, etwas Tomate, ein paar Blätter Eisbergsalat Zubereitung Die Shrimps der Länge nach halbieren und in etwas Butter in einer Pfanne anbraten bis sie leicht braun werden. Die Avocado aus der Schale lösen und in 3-5mm dicke Scheiben schneiden. Leicht pfeffern. Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Die Toastbrotscheiben leicht bräunen. Den unteren und den oberen Toast mit Mayo bestreichen, den mittleren mit Senf und/oder Ketchup. Zuerst das untere Toastbrot mit Putenschinken belegen und etwas Tomate/Eisbergsalat drauf legen. Dann die mittlere Scheibe darauf, den Frühstücksspeck und wieder etwas Tomate/Eisbergsalat. Dritten Toast oben drauf, mit 2 Zahnstochern gegenüberliegend in den Ecken fixieren. Dann noch 2 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad leicht backen. Den Toast wieder rausnehmen und diagonal durchschneiden.
Tuna-Club-Sandwich Zutaten (für 2 Club Sandwiches) 1 kleine Dose Thunfisch natur (185 g), Miracle Whip, Salz Pfeffer 4 Scheiben Bacon Etwas Tomate, ein paar Zwiebelringe, ein/zwei Blätter Eisbergsalat Zubereitung Frühstücksspeck ohne Butter/Öl in einer Pfanne langsam auf niedriger bis mittlerer Stufe anrösten bis er gebräunt ist. Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Die Toastbrotscheiben leicht bräunen. Thunfisch mit etwas Miracle Whip und Salz/Pfeffer vermischen. Den unteren und den oberen Toast mit Mayo bestreichen, hier den mittleren ebenfalls. Zuerst auf das untere Toastbrot Thunfischcreme verteilen und etwas Tomate/Eisbergsalat und ein paar Zwiebelringe drauf legen. Dann die mittlere Scheibe darauf, den Frühstücksspeck und wieder etwas Tomate/Eisbergsalat. Dritten Toast oben drauf, mit 2 Zahnstochern gegenüberliegend in den Ecken fixieren. Dann noch 2 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad leicht backen. Den Toast wieder rausnehmen und diagonal durchschneiden.

Hawaii-Toast

 

Hier etwas schnelles... Der altbekannte Klassiker.

Zutaten (für 2 Personen) 6 Scheiben großes Toastbrot, vorzugsweise Golden Toast American Sandwich oder Maximumm Power Sandwich. 6 Ananasscheiben 200 g Schinken (dünne Scheiben, kein Geflügel und (wer möchte) Salami (ca. 50g) 200 g Käse der sich zum Grillen eignet ist, das kann auch Raclette-Käse oder Höhlenkäse sein Etwas Butter, Cayennepfeffer (im Original ist das Paprika)

Zubereitung Die Toastbrotscheiben könnte man leicht toasten, wenn man sie sehr cross will, oder auch wenn man sie auf ein Backblech legt, nicht auf ein Gitter. Die Toastbrotscheiben mit etwas Butter einschmieren, dann als erstes Schinken oder Salami darauf verteilen (ist wichtig damit der Saft der Ananas nicht in den Toast geht. Als nächstes jeweils eine Scheibe Ananas drauf und zum Schluß den Käse. Großzügig mit Paprika/Cayennepfeffer bestreuen und dann in den vorgeheizten Backofen bei ca. 190℃ einige Minuten backen, bis der Käse dunkel wird - fertig!

Strammer Max Deluxe

Stammer Max in the deluxe version with Black Forest ham and a vinaigrette.

Preparation time 15-20 minutes

Preparation You need: A toaster A medium frying pan
Ingredients (for 4 Strammer Max), the vinaigrette 1 small red onion 4 Tbsp red wine vinegar 2-3 stalks of parsley Salt, pepper, 1 pinch of sugar
Ingredients (for 4 Strammer Max), the rest 4 not too large slices of good bread (approx. 20x10 cm) Some butter Sunflower oil 4 eggs 150 g thin slices of Black Forest Ham 3 gherkins
The vinaigrette The first step: Toast the slices of bread in the toaster until golden brown. Place on the dinner plates. Meanwhile... Finely chop the onion. Pluck the parsley leaves and chop coarsely. Mix the ingredients to make the vinaigrette, stir well and set aside.
The sandwiches I make the sandwiches in pairs in 2 steps here, so that one can have the second pair freshly made and warm as well. Crack 2 eggs into the pan and fry slowly over a good medium heat only. Season a little with pepper and fleur de sel. In the meantime... Butter the toasted breads and generously top with ham. Cut the gherkins into thin long slices. Preheat the oven to 90 degrees. Once the eggs are fried as desired (I like the yolk still runny) place on the breads, directly on top of the ham. Then put some more ham on top, 2 spoonfuls of the vinaigrette and some of the gherkins. Once both breads are done, put them in the oven for a short while (3 minutes, that's all).

The more traditional version would be with only slices of cooked ham, some cheese (Gruyere and Edamer for instance) and an egg.

Crostini

 

 

Ich würde diese Crostini als "Gruß aus der Küche" servieren, jeweils ein oder zwei pro Person. Wichtige Zutat: Ich würde als Brot ein gutes Baguette empfehlen, mit einem nicht zu kleinen Durchmesser. In diesem Rezept kommen die restlichen Zutaten weiter unten...
Als erstes: Die Brotscheiben backen Backofen vorheizen (Umluft, 170℃) und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Baguettescheiben auf Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen ca. 5-6 Minuten rösten, mit einer Küchenzange wenden und nochmals 4-5 Minuten rösten. Beim Herausnehmen wieder wenden und auskühlen lassen. -> In der Zwischenzeit kann man die ganzen Zutaten sinnvoll in kleine Stücke schneiden/hacken/reiben - siehe unten!
Zutaten (Für 2 Crostini dieser Art) 2 Scheiben vom Baguette, ca. 1.5 cm dick 3-4 TL gutes Olivenöl Salz und Pfeffer Ca. 2 EL Frischkäse oder Ricotta 2 Scheiben Serrano 4 Kirschtomaten Etwas Kresse Etwas Parmesan Die fertigen Brotscheiben mit Frischkäse bestreichen, Serrano (in Stücken), Tomatenscheiben darauf und mit Kresse und Parmesanflocken bestreuen.
Zutaten (Für 2 Crostini dieser Art) 2 Scheiben vom Baguette, ca. 1.5 cm dick 3-4 TL gutes Olivenöl Salz und Pfeffer Ca. 2 EL Frischkäse oder Ricotta 2 Radieschen 4 Kirschtomaten 2 Kalamata-Oliven Etwas Kresse Die fertigen Brotscheiben mit Frischkäse bestreichen, Radieschen- und Tomatenscheiben darauf und mit Kresse und klein gehackten Oliven bestreuen.
Zutaten (Für 2 Crostini dieser Art) 2 Scheiben vom Baguette, ca. 1.5 cm dick 3-4 TL gutes Olivenöl Salz und Pfeffer 2 Scheiben geräucherter Lachs 2 EL Frischkäse 2 EL Meerrettich-Creme (nicht reiner Meerrettich) 1 Limette Die fertigen Brotscheiben mit einer Mischung aus Frischkäse und Meerrettichcreme (je 2 EL) bestreichen, mit Lachs belegen und mit Limettensaft beträufeln.
Zutaten (Für 2 Crostini dieser Art) 2 Scheiben vom Baguette, ca. 1.5 cm dick 3-4 TL gutes Olivenöl Salz und Pfeffer 6 mittlere Shrimps (vorgekocht!) 2 EL Butter 4 kleinere Knoblauchzehen 1 Kirschtomaten 1 Zitrone (zum Auspressen halbiert auf den Eßtisch stellen) Junger gemischter Blattsalat und Balsamico-Essig Die Butter in der Mikrowelle verflüssigen, fein gehackte Knoblauchzehen dazu geben. Die Kirschtomate in sehr kleine Stückchen schneiden. Die Shrimps etwas klein schneiden und auf die Brotscheiben legen. Dann mit dem Knoblauchbutter beträufeln und die Tomatenstückchen drüber streuen. Die Crostini auf einem Bett von Blattsalat mit Balsamico servieren.
Zutaten (Für 2 Crostini dieser Art) 2 Scheiben vom Baguette, ca. 1.5 cm dick 3-4 TL gutes Olivenöl Salz und Pfeffer 2 Scheiben geräucherter Lachs Etwas gutes Olivenöl Etwas gemischter Salat 1 Limette Ein wenig Salat mit Olivenöl mischen. Den Lachs in kleine Stücke reißen und mit dem Salat mischen. Auf den Crostini anrichten. Mit etwas Limettensaft beträufeln.