Crêpes

Schmeckt sehr gut mit Marmelade, Nutella oder Apfelmus!
Dazu sollte man einen Cidre trinken.

Französische Crêpes. Chez Teddy unter der Kontrolle von HoneyBear ☺
Wenn Du auch Crêpes Suzette machen willst, solltest Du 50% mehr machen!
Die herzhafte Variante findest Du hier.

Vorbereitung Dafür braucht man nur: Eine große Pfanne, am besten eine spezielle Crêpe-Pfanne, mit sehr flachem Rand Einen Mixer Eine Schüssel
Zutaten (für 2 Personen) 500 ml Milch 250 g Mehl (405) 2 Eier 1 Prise Salz 1 EL Sonnenblumenöl 2 EL Cointreau oder Grand Marnier
Zubereitung Prüfen, dass Cidre im Kühlschrank ist! Gib alle Zutaten in den Mixer und lasse alles zu einem glatten Brei verrühren. Den Brei dann in einer Schüssel eine Stunde ruhen lassen. Die Pfanne erhitzen und leicht einfetten. Dann mit einer Schöpfkelle Teig darauf geben und die Pfanne so verdrehen, daß sich der Teig über die ganze Pfanne dünn verteilt. Sobald der Teig kleine Bläschen bildet, die Pfanne etwas schütteln, bis sich der Crepe löst, und dann wenden, um mit der anderen Seite weiterzumachen. Das ist alles.

 

Galette

Hier die herzhafte Variante der Crêpes mit Buchweizenmehl. ChezTeddy unter der Kontrolle von HoneyBear ☺
Die süße Variante findest Du hier.

Zubereitungszeit: grob 2 Stunden (je nachdem wie lange Du den Teig stehen lässt)

Vorbereitung Dafür braucht man nur: Eine große Pfanne, am besten eine spezielle Crêpe-Pfanne, mit sehr flachem Rand Wer Eier dazu möchte, braucht hier noch eine kleine normale Pfanne. Eine größere Schüssel für den Teig
Zutaten (für 4-5 Galettes) 250 g Buchweizenmehl 500 ml Wasser 7 g grobes Meersalz 1 Ei Salziger Butter Wenn kein salziger Butter vorhanden, dann 9 g Meersalz anstelle der 7 g.
Der Teig Prüfen, dass Cidre im Kühlschrank ist! Die Zutaten (250 g Mehl, 500 ml Wasser, 7 g Salz, 1 Ei) in eine größere Schüssel geben und mit einem Schneebesen gut verrühren. 1 bis besser 2 Stunden stehen lassen.
Die Galette backen Die Pfanne mit etwas salziger Butter einschmieren. Den Teig nochmal kurz kontrollieren, er sollte schön dünnflüssig sein. Eventuell noch mit etwas Wasser strecken und gut mischen. Dann mit einer Schöpfkelle Teig darauf geben und die Pfanne so verdrehen, daß sich der Teig über die ganze Pfanne dünn verteilt. Sobald der Teig kleine Bläschen bildet, die Pfanne etwas schütteln bis sich der Crepe löst, dann kann man ihn umdrehen und (während die zweite Seite gebraten wird) belegen. Schmeckt sehr gut mit Ei, Schinken, Salami, Käse, Pilzen... Alle Galettes sollten gefaltet werden, wie auf dem ersten Bild, die anderen Fotos wurden davor gemacht, um zu zeigen, was drauf kommt.

Galette "Tradition", auch genannt "Complète"

mit Schinken, geriebenem Emmentaler und einem Ei

Galette "Farmer"

mit Kartoffeln (gekocht und in Scheiben geschnitten), gerauchtem Schinken, Frühlingszwiebeln, Crème fraîche und geriebenem Emmentaler

Galette "Fischer"

mit 200 g Räucher-Lachs, viel Crème fraîche und etwas Frühlingszwiebeln

Galette "Jäger"

mit Kräuterseitlingen (in einer kleinen Pfanne mit Butter oder Öl anbraten, etwas salzen/pfeffern), Serrano und Frühlingszwiebeln