Weckknödel

Leckere Beilage zu Fleischgerichten, die eine schöne Sauce mit sich bringen.

Vorbereitung Du brauchst: Eine kleine Pfanne Einen mittleren Kochtopf, für Milch und Butter und danach um die Knödelmasse zu machen
Zutaten (für 2 Personen - 4 Knödel) 150 g Knödelbrot in Würfeln (gibt's zumindest im Süden Deutschlands bei jedem guten Bäcker zu kaufen) Alternativ: 200 g zwei Tage alte Brötchen (2-3 Stück) 175 ml Milch (wenn Du alte Brötchen nimmst, versuche es erstmal mit 125 ml Milch und füge eventuell noch was dazu) 1 kleine Zwiebel 20 g Butter 2 Eier (L) 1 EL Schnittlauchröllchen (man kann auch Peterling nehmen) Muskatnuss 1/2 TL Salz Sonnenblumenöl
Zubereitung 1 kleine Zwiebel fein würfeln und in der Pfanne mit ein wenig Sonnenblumenöl unter häufigem Rühren sanft andünsten. Währenddessen, falls nötig, die alten Brötchen in kleine Würfel schneiden (ca. 4/5 mm Kantenlänge). Brotwürfel in eine sehr große Keramikschüssel/Kochtopf geben. 175 (respektive 125) ml Milch in mittlerem Topf erhitzen und darin 20 g Butter schmelzen. Über die Brotwürfel gießen und gut verrühren. Nun die Zwiebel-Masse direkt aus der Pfanne zu der Brotmasse geben und unterrühren. Kalt werden lassen (mit dem Finger prüfen, ist wichtig). 2 Eier (L) zusammen mit 1 EL Schnittlauchröllchen verquirlen und unter die kalte Brot/Zwiebelmasse rühren. Mit ca. 1/2 TL Salz und Muskatnuss gut würzen. 15 Minuten sitzen lassen. Aus der Masse mit bemehlten Händen 4 Knödel formen. In dem nur kurz gereinigten Topf soviel Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro 1 Liter) erhitzen, dass die Knödel gut darin schwimmen können. Sobald das Wasser anfängt zu kochen, die Knödel vorsichtig zugeben, Temperatur so einstellen, dass das Wasser nur noch siedet (darf nicht kochen!) und die Knödel so 20 Minuten ziehen lassen. Am besten schmecken die Knödel, wenn man sie noch heiß gleich servieren kann. ChezTeddy-Tipp: Wenn man die Knödel schon vor dem eigentlichen Kochen (des Hauptganges) machen möchte, um weniger Hektik zu haben, kann man sie gut schon 2-3 Stunden vorher machen. Nur 10 Minuten ziehen lassen. Dann etwas abkühlen und in Kühlschrank. Dann kurz vor dem Essen nochmals 13 Minuten in heißem Wasser ziehen lassen.