Griechischer Bauernsalat

Zu diesem Salat passt am besten griechisches Fladenbrot und ein gekühlter Rosé

Achtung! Am besten schmeckt das, wenn man es einen Tag vorher macht und in den Kühlschrank stellt.

Dieser Salat schmeckt besonders gut an heißen Sommertagen

Zutaten (für 2 bis 3 Personen) Ca. 15-20 schwarze Kalamata-Oliven (mit Stein) und 10 grüne Oliven (ohne Stein). Die Kalamata (die haben den Stein) sind einfach die besten. 4-5 grüne milde Pepperoni 1/2 kleine Zwiebel 1-2 Knoblauchzehen 275 g Fetakäse 100 g Rucola (feiner, ohne Stiele, die weg müssten) bis 150 g (grober) Rucola 5 kleine Tomaten 1 mittlerer roter Spitzpaprika 4 EL Weißweinessig 15 bis 17 EL gutes Olivenöl Salz, schwarzer gemahlener Pfeffer
Vorbereitung Um alle Zutaten zu mischen braucht man eine große Schüssel. Den Feta mit den Händen in kleine Stücke zerbrechen, den Rest in kleine Stücke schneiden - wenn Du willst, kannst Du auch die Oliven klein schneiden, ich mache das nicht.
Die Zutaten vermischen Gib alle Zutaten in die Schüssel mit dem Feta. Gieße den Weißweinessig und das Olivenöl darüber, und mische es gut mit einem Löffel durch, nach Geschmack Salz und Pfeffer zugeben. Das Ganze muss dann mindestens 1 Stunde (je länger, desto besser) in den Kühlschrank.

 

Griechische Pasta

Vorbereitung Dafür braucht man nur: Eine Pfanne Einen großer Kochtopf
Zutaten (für 2 Personen) Ca. 250 g Spaghetti 4 Knoblauchzehen 200 g Kirschtomaten 70-80 g Rucola 175-200 g Feta 40 g Walnuss- oder milde Pinienkerne Olivenöl Salz und Pfeffer
Zubereitung Prüfen, dass Rosé im Kühlschrank ist! Als erstes die Pfanne gut erhitzen und darin die Walnuss- oder Pinienkerne bei größerer Hitze anrösten bis etwas gebräunt. 2,5 Liter Wasser im Kochtopf zum Kochen bringen, 2,5 TL Salz zugeben. In der Zwischenzeit mit dem Rest weitermachen. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Kirschtomaten waschen und halbieren. Rucola waschen, trockenschleudern und nur sehr grob hacken. 175-200 g Feta bereitstellen. Die Spaghetti brauchen auch grob 10 Minuten (je nach Sorte) und können nun gestartet werden. Sobald die Kerne gebräunt sind in einer kleinen Schüssel parken. Pfanne etwas abkühlen lassen. Pastateller im Ofen bei 90℃ vorwärmen. In der noch etwas heißen Pfanne nun ca. 4 EL einfaches Olivenöl erhitzen und bei mittlerer Temperatur Zwiebel und Knoblauch andünsten bis glasig. Kirschtomaten zugeben, kurz mitbraten. Falls die Spaghetti jetzt noch nicht so weit sind, kann man die Pfanne kurz vom Feuer nehmen. Sobald die Spaghetti fertig sind, durch ein Sieb kippen und gut austropfen lassen. Dann in die Pfanne geben und nochmals 1-2 Minuten bei mittlerer Hitze für die letzten Schritte gut warm halten: Alles gut vermengen; Rucola, Feta und die Kerne zugeben. Nochmals gut vermengen und mit Salz und grobem Pfeffer abschmecken. Zum Servieren alles in den vorgewärmten Tellern verteilen und Salz, Pfeffermühle und gutes Olivenöl zur Selbstbedienung mit auf den Tisch stellen.

 

Griechisches Fladenbrot

Achtung! Zubereitungszeit über 1 Stunde!

Zutaten (für 2 Personen) 270 g Weizenmehl (405) 10 g Hefe ½ TL Salz ca. 150-160 ml lauwarmes Wasser für den Teig
Den Teig vorbereiten Gib 270 g Mehl in eine große Schüssel und füge 10 g Hefe in kleine Stückchen zerrissen dazu, sowie etwas Salz (so um einen halben Teelöffel). Mische alles kurz durch und gib dann 150-160 ml Wasser dazu und knete den Teig für fünf Minuten. Forme einen Teigball und gib ihn zurück in die Schüssel, und decke das Ganze mit einem feuchten Tuch zu. Das muß jetzt so für mindestens 30 Minuten sitzen.
Die Fladen formen Der Teig sollte jetzt schön aufgegangen sein. Nimm ihn heraus und teile ihn in vier gleich große Stücke (wenn Du die Brote groß genug haben willst, daß Du sie aufschneiden und das Hauptgericht hinein tun kannst, mach nur zwei Stücke). Knete jedes Stück nocheinmal kurz durch und forme die flachen Fladen mit den Händen daraus. Gib etwas Mehl auf Deine Arbeitsfläche und lege die 4 Fladen darauf. Gib nochmals etwas Mehl auf die Fladen und decke sie mit einem trockenen Tuch ab. Das muß jetzt nochmals 30 Minuten ruhen.
Backen der Fladenbrote Die Fladen, die ja in der halben Stunde nochmal aufgegangen sind, nochmal etwas platt drücken. Nimm eine Pfanne (ohne Öl oder so) und backe die Fladen bei niedriger bis maximal mittlerer Hitze bis sie braun werden, dabei regelmäßig umdrehen - kann pro "Portion" durchaus 20 bis 30 Minuten dauern.

Das paßt sehr gut zu Griechischem Bauernsalat und einem gekühlten Rosé