Wakame-Algen-Salat

Das passt wunderbar zu Fisch.

Vorbereitung: Du brauchst: 1 kleinen Topf 1 kleine Pfanne 1 mittlere Schüssel 1 große Schüssel
Zutaten (für zwei Personen) 15 g getrockente Wakamealgen ca. 1 cm Ingwerknolle 1 Knoblauchzehe 1-2 TL Limettensaft 1 TL Sesamsaat 1 EL (knapp) Reisessig 1 EL (knapp) Sesamöl 1-2 TL Zucker 2 Stengel Koriander 1 TL Cayennepfeffer
In einer sauberen großen Pfanne 1 TL Sesamsamen anrösten bis sie eine nicht zu dunkelbraune Färbung angenommen haben. Sesam auf die Seite stellen. 15 g getrocknete Wakamealgen in einer großen Schüssel mit viel heißem Wasser etwa 10 Minuten ziehen lassen. Für den Algensalat 1 cm Ingwer waschen und fein hacken, 1 Knoblauchzehe fein hacken, beides in eine mittlere Schüssel geben. 1 bis 2 TL Limettensaft dazu. 2 Stengel Koriander abbrausen, Blätter zupfen und grob hacken, zusammen mit 1 bis 2 TL Zucker, je knapp 1 EL Reisessig und Sesamöl, sowie 1 TL Cayennepfeffer in die Schüssel geben, mit einer Gabel zu einer glatten Marinade verrühren. Nach insgesamt 10 Minuten die Algen abgießen und kurz abtropfen lassen, in einer mittleren Schüssel 10 Minuten mit der Marinade ziehen lassen. 1 TL Sesamsamen unter den Algensalat heben.

 

Wakame Seaweed Salad

This is great with fish.

Preparation: You'll need: 1 small pot 1 small pan 1 medium bowl 1 large bowl
Ingredients (for 2 persons) 15 g dried Wakame seaweed ca. 1 cm ginger 1 clove of garlic 1-2 tsp. lime juice 1 tsp. sesame seed 1 Tbsp. (a bit less) rice vinegar 1 Tbsp. (a bit less) sesame oil 1-2 tsp. sugar 2 stems coriander 1 tsp. cayenne pepper
Toast 1 tsp. sesame seeds in a dry pan until they are getting a nice, not too dark, browning. Set aside. Soak 15 g dried wakame seaweed in a large bowl with plenty of hot water for about 10 minutes. For the seaweed salad clean 1 cm ginger, finely chop the ginger and one clove of garlic, put both into medium bowl. Add 1 to 2 tsp. lime juice. Rinse and pluck leaves of 2 stems of coriander, roughly chop them. Add to medium bowl, together with 1 to 2 tsp. sugar, 1 Tbsp. each of rice vinegar and sesame oil, and 1 tsp cayenne pepper. Mix well with a fork. Pour into colander and let them drip off a bit. Add them to the marinade in the medium bowl. Mix well and let the seaweed marinade for 10 minutes. Fold 1 tsp. sesame seeds in the Wakame salad.