Cajun Lobster (Updated - v2)

 

 

Als Deko und kleinen Snack dazu würde ich etwas wie Kaviar/Rogen auf Toast empfehlen

Vorbereitung Dafür braucht man: Eine feuerfeste Ofenform Eine Pfanne Ein gutes Messer, um den Hummer aufzuschneiden Eine Hummerzange für die Zangen des Hummers
Zutaten (für 2 Personen) (Nicht mehr als 2 Hummer für 2 Personen machen. Wenn man 4 Hummer machen will, dann lieber noch kalten Hummer essen - das wird sonst zu viel vom Gleichen.) 2 Hummer (ca. 400 Gramm) 30 g Butter 3 Schalotten 4-6 Knoblauchzehen 2 Lorbeerblätter 1-1,5 EL Cayennepfeffer 2 EL Paprikapulver 2-3 TL Tabasco Etwas Thymian Etwas Salz 40ml Cognac
Zubereitung Prüfen, dass Weißwein im Kühlschrank ist! Hier sind die genauen Zeiten davon abhängig, ob der Hummer schon vorgekocht ist (der Hummer ist schon rot), oder eben nicht. Den Hummer so aufschneiden, daß der Rückenpanzer erhalten bleibt, also nur die Unterseite entfernen. Das Fleisch auslösen und in kleine Scheiben schneiden. Die Zwiebeln würfeln, den Knoblauch pressen oder fein schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch im Butter andünsten bis sie weich sind. Jetzt die ganzen Gewürze (nicht den Cognac) dazugeben und gut verrühren. Falls der Hummer nicht vorgekocht ist, nun zusammen mit den Hummerstücken für 5 Minuten kochen. Die Masse in eine Ofenform geben und für 6 Minuten im vorgeheizten Ofen zugedeckt bei 180℃ backen. Wer möchte, kann jetzt auch noch das Kopfteil des Hummers (zusammen mit den Zangen) mit in den Ofen geben. Nach Zugabe des Cognacs weitere 2-3 Minuten backen und wieder aus dem Ofen nehmen. Jetzt mit einem kleinen Löffel vorsichtig die Masse (vor allem natürlich die Fleischstücke) in den umgedrehten Rückenpanzer des Hummers geben. Den Kopfteil entsprechend dekorativ dazu legen.

Falls Du Hummer nicht magst, oder es zu teuer findest, versuche es mit Fisch, oder (was besser paßt) Shrimps:

Cajun Lobster (Updated - v2)

 

 

For decoration and as an addition, I would recommend something like caviar/roe on toast

Preparation You'll need: A casserole dish A pan A good kitchen knife to cut the lobster Lobster tongs
Ingredients (for 2 persons) 2 lobsters (ca. 400 grams) 30 g butter 3 shallots 4-6 cloves of garlic 2 bay leaves 1-1.5 Tbsp. cayenne pepper 2 Tbsp. paprika 2-3 tsp. Tabasco Some thyme Salt 40 mL Cognac
Preparation Check that there is white wine in the fridge! The exact cooking time depends on the fact if the lobster is precooked (already red) or not. Cut the lobster in such a way that the back part remains intact, only remove the underpart. Remove the meat and cut it in small pieces. Dice the onions, press the garlic (or dice it). Saute the onions and the garlic in butter until tender. Now add all the spices (but not the Cognac) and stir well. If the lobster was not precooked, cook for 5 minutes with the lobster meat. Put that into the casserole dish and roast for 6 minutes covered in the pre-heated oven at 180℃. If you want you may place the head part of the lobster into the ofen, too. Add the Cognac and continue baking for another 2 to 3 minutes. Remove from ofen. Put the mixture carefully into the lobster shell and arrange with the head part.

If you don't like lobster, or you find that too expensive, try it with fish, or (fits better) shrimps: