Gremolata

Passt gut zu Fisch oder Kalbs-/Schweinefleisch.

Vorbereitung Dafür braucht man: Eine mittlere Schüssel
Zutaten (für 2 Personen) 8 Knoblauchzehen 1 größerer Bund glatter Peterling (für 6 EL) 3-5 Bio-Zitronen ca. 6 EL milde Pinienkerne (40 g) 3 EL Kapern (ca. 40 g) 10-11 EL gutes Olivenöl
Pinienkerne anrösten Als erstes in der Pfanne kurz die Pinienkerne anrösten, bis sie braun werden.
Zubereitung der Gremolata Den Knoblauch schälen und pressen. Peterling hacken, es werden 6 EL gebraucht. Schalen von 3-5 Bio-Zitronen abreiben - es sollte 15-20 g Zeste ergeben. Nun alles (Geröstete Pinienkerne, Peterling, Zitronenzesten, Knoblauch, Olivenöl, Kapern) in einer Schüssel vermischen. Ca. 10 Minuten vor Zubereitungs-Ende der Hauptzutat sollte die Gremolata zugefügt werden. Entweder direkt in den Topf, die Pfanne, oder auch separat in einer Schüssel in den Ofen stellen.