Tagliatelle Alfredo mit Shrimps

Kann man natürlich mit jeglicher Art von Pasta machen (im Original mit Fettucine).

Zubereitungszeit 45-50 Minuten

Vorbereitung Du brauchst: Einen großen Topf Eine Pfanne
Zutaten (für 2 Personen) Pasta (160 bis 180 g), ich nehme Tagliatelle 275 g Shrimps ohne Schale, nicht zu große 2-3 Knoblauchzehen 1/2 kleine Zwiebel 75 - 100 ml Weißwein, trocken (z. B. Gavi di Gavi, Chablis, Aragosta aus Sardinien) 350 ml Süße Sahne 30 g Parmesan 1 Stängel glatter Peterling Salz (ca. 1/4 TL) Paprikapulver (ca. 1/4 TL) Etwas Pfeffer, Olivenöl, Butter
Erste Schritte Prüfen, dass Weißwein im Kühlschrank ist! 1/2 kleine Zwiebel sehr fein würfeln, es werden ca. 30 g benötigt. 2-3 Knoblauchzehen fein hacken. Jeweils separat auf die Seite. 75 bis 100 ml Weißwein abmessen. 30 g Parmesan fein raspeln. Peterling zupfen und grob hacken. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, währenddessen weitermachen.
Zubereitung der Shrimps und der Sauce ChezTeddy-Tipp: Entferne überschüssiges Wasser aus den Garnelen. Wenn du tiefgefrorene Garnelen hast, geben sie viel Wasser ab, wenn du sie brätst. So viel, dass die Shrimps nicht braten, sondern nur kochen. Wirf also zuerst die Garnelen mit ein klein wenig Öl in die bereits erhitzte Pfanne und brate sie bei starker Hitze 1-2 Minuten lang. Gieße sie durch ein Sieb und fahre dann fort. Gib etwas einfaches Olivenöl in eine Pfanne, erhitze es. Gib je 1/4 TL Salz und Paprika und etwas Pfeffer dazu, verrühren und die Shrimps kurz anbraten (bei rohen Shrimps 4 bis 6 Minuten, bei vorgekochten 2 Minuten; häufig wenden). Aus der Pfanne nehmen und auf die Seite stellen. Gib nun etwas Butter (ca. 1 EL) in die noch heiße Pfanne und brate die Zwiebel unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze an (ggf. etwas gutes Olivenöl zufügen), ca. 3 bis 4 Minuten. Den gehackten Knoblauch zugeben und ca. 1 Minute weiterbraten. 75 bis 100 ml Weißwein zugeben und auf ein Viertel reduzieren. Die Pasta in das kochende Wasser geben (meine Tagliatelle brauchen 6 Minuten). Pastateller bei 80℃ in den Ofen stellen. 350 ml süße Sahne einrühren und 2 Minuten köcheln lassen. Den Parmesankäse zugeben (Achtung: Die Creme darf nicht mehr stark kochen!), gut verrühren und 1 Minute sehr schwach köcheln lassen. Zum Schluß nochmals mit Salz, Paprika und Pfeffer abschmecken und die Pasta, sowie die Shrimps zugeben, alles gut vermengen und noch 1 Minute köcheln lassen. Zum Servieren in die vorgewärmten Teller geben und etwas Peterling darüberstreuen.