Greek Flatbread

Attention! Preparation time over 1 hour!

Ingredients (for 2 persons) 270 g wheat flour 10 g yeast ½ tsp. salt ca. 150 to 160 mL water for the dough (luke warm)
Prepare the dough Put 270 g flour into a big bowl and add 10 g yeast in small pieces and some salt (like half a teaspoon). Mix it then add 150-160 mL water and knead the dough for 5 minutes. Form a ball and put it back into the bowl, cover it with a wet cloth and let it sit for 30 minutes.
Forming the bread The dough should have blown up then. Take it out and tear it into four pieces (if you want the bread to be big enough to open it and put the the main dish inside, make only two pieces). Knead each piece again for a short time and flatten them out with your hands. Put flour on your workspace or a board and put the dough on it. Put some more flour on them and cover them with a dry cloth. Let them sit for another 30 minutes.
Baking them Flatten the dough of the flat breads again a bit after them sitting for half an hour. Take take a pan (no oil or anything) and bake them with low to medium heat (to the most) until they get brown, turn them frequently - this could easily take 20 to 30 minutes per "load".

This goes well with Greek Farmer Salad and a chilled Rosé

Griechisches Fladenbrot

Achtung! Zubereitungszeit über 1 Stunde!

Zutaten (für 2 Personen) 270 g Weizenmehl (405) 10 g Hefe ½ TL Salz ca. 150-160 ml lauwarmes Wasser für den Teig
Den Teig vorbereiten Gib 270 g Mehl in eine große Schüssel und füge 10 g Hefe in kleine Stückchen zerrissen dazu, sowie etwas Salz (so um einen halben Teelöffel). Mische alles kurz durch und gib dann 150-160 ml Wasser dazu und knete den Teig für fünf Minuten. Forme einen Teigball und gib ihn zurück in die Schüssel, und decke das Ganze mit einem feuchten Tuch zu. Das muß jetzt so für mindestens 30 Minuten sitzen.
Die Fladen formen Der Teig sollte jetzt schön aufgegangen sein. Nimm ihn heraus und teile ihn in vier gleich große Stücke (wenn Du die Brote groß genug haben willst, daß Du sie aufschneiden und das Hauptgericht hinein tun kannst, mach nur zwei Stücke). Knete jedes Stück nocheinmal kurz durch und forme die flachen Fladen mit den Händen daraus. Gib etwas Mehl auf Deine Arbeitsfläche und lege die 4 Fladen darauf. Gib nochmals etwas Mehl auf die Fladen und decke sie mit einem trockenen Tuch ab. Das muß jetzt nochmals 30 Minuten ruhen.
Backen der Fladenbrote Die Fladen, die ja in der halben Stunde nochmal aufgegangen sind, nochmal etwas platt drücken. Nimm eine Pfanne (ohne Öl oder so) und backe die Fladen bei niedriger bis maximal mittlerer Hitze bis sie braun werden, dabei regelmäßig umdrehen - kann pro "Portion" durchaus 20 bis 30 Minuten dauern.

Das paßt sehr gut zu Griechischem Bauernsalat und einem gekühlten Rosé