Gefüllter Hokkaido-Kürbis

Zubereitungszeit ca. 70 Minuten

Vorbereitung Man benötigt: eine Pfanne eine feuerfeste Ofenform einen Pinsel einen Mörser (für den Kreuzkümmel)
Zutaten (für 2 Personen) 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 800-1200 g) 200-250 g Rinderhackfleisch ca. 60 g Fetakäse ½ Stange Lauch (ca. 60 g) 1 mittlere Tomate ½ Bund Peterling 2 Knoblauchzehen 2 TL Chili-Flocken 1 TL Kreuzkümmel (ganz) 100-150 g Crème Fraîche 1 EL Tomatenmark Salz und Pfeffer, Muskatnuss Etwas Butter Für das Würzöl: 2 EL gutes Olivenöl, Salz und Pfeffer, 1 Chili-Schote
Zuerst das Würzöl zubereiten: In Pfanne ca. 3 EL Olivenöl bei knapp mittlerer Hitze erwärmen (nicht kochen!). In der Zeit 1 Chilischote klein hacken. Zum Öl geben und mit Salz und Pfeffer gut würzen. Ungefähr 5 Minuten auf niedrigster Stufe ziehen lassen. Solange mit dem Rest weitermachen. Ofen auf 190℃ vorheizen. Hackfleisch aus dem Kühlschrank nehmen und auf die Seite legen. Kürbis waschen, aufschneiden (oberen Teil, als Deckel), unten ein klein wenig abschneiden, so daß der Kürbis nicht mehr rollt, sondern stabil sitzt. Dann entkernen - ich nehme dazu, sowie nachher für das Ausschaben, einen stabilen Esslöffel. 6 bis 9 EL Fruchtfleisch gleichmässig ausschaben, eventuell etwas hacken und zum Hackfleisch geben. Den Deckel wieder auf den Kürbis und diesen dann in der Ofenform in den Ofen geben (190℃ - 15 Minuten). Das Würzöl aus der Pfanne in eine kleine Schüssel umkippen. Pfanne nicht sauber machen. 1 mittlere Tomate und den halben Lauch (für ca. 60 g) klein schneiden. 2 Knoblauchzehen hacken. Zusammen in Schüssel auf die Seite stellen. 1/2 Bund Peterling zupfen und fein hacken, separat auf die Seite. 1 TL Kreuzkümmel im Mörser zerstoßen. Während der Kürbis im Ofen sitzt (sobald der fertig ist, sollte er etwas abkühlen, solange kann man mit dem Rest weitermachen), das Hackfleisch mit dem Fruchtfleisch in etwas Butter anbraten. Sobald das Fleisch durch ist: Die Schüssel mit Tomate, Lauch und Knoblauch, sowie 60 g Feta, 2 TL Chili-Flocken, den frisch gemahlenen Kreuzkümmel und 1 EL Tomatenmark zugeben und nochmals 5 Minuten auf mittlerer Hitze weiterbraten; ab und zu umrühren. Nun Peterling und 100-150 g Crème Fraîche zugeben und mit ca. 1/2 TL Salz, grob gemahlenem Pfeffer und Muskatnuss würzen. Alles gut verrühren und bei schwacher Hitze in der Pfanne sitzen lassen. Den Kürbis nach Ablauf der 15 Minuten aus dem Ofen nehmen. 5 Minuten abkühlen lassen. Mit einem Pinsel das Würzöl mit den Chilistücken auf den Innenwänden des Kürbisses verstreichen. Nun die Füllung mit einem Löffel in den Kürbis geben, Deckel drauf und den Kürbis für weitere 20 Minuten in den Ofen zurückstellen. Zum Servieren den Kürbis mit einem großen Küchenmesser vorsichtig halbieren und auf die Teller geben. Eine Beilage braucht es hier nicht, der Kürbis macht sehr satt!