Gözleme

Preparation You'll need: A large pan A pastry brush
Ingredients (As a snack or a starter for 2 persons, yields 2 Gözleme) 120 g flour 1 Tbsp Sunflower Oil ½ tsp salt 60 to 75 ml water Ingredients for stuffing ½ bunch parsley 75 g feta cheese 4 cloves of garlic 2 chilis Additionally: 1 tsp. butter, to brush the finished Gözleme
Preparation Mix 120 g flour, 1 Tbsp oil, ½ tsp salz and 60 to 75 ml water. Knead the dough for 5 minutes. Split in two pieces, roll them in dough and let them rest for 10 minutes. In the meantime you can wash, pluck and roughly chop the parsley. Press or finely chop the garlic, also finely chop the chilis. After the resting time spread one of the pieces of dough as thin as possible. Sprinkle half of the stuffing (feta - crumble it with your hands, chilis, parsley and garlic) over the center part of the dough. Repeat with second piece. Bring pan to middle to high heat (7). In the meantime you can wrap the flatbread. You have to fold the outer thirds over the center section - first the lower and the upper then the left and right parts to get a small parcel. Press a bit on top with your hand. Place the two pacels in the pan and bake until the bottom side gets brown, the turn around. In the meantime you can carefully melt 2 tsp butter in the microwave. After the first side is brown, the parcels are stable enough to turn them around easily, until both sides reach the desired colour - we like them rather dark brown. As soon as you turned the flatbread around the last time, and the upper side is to your liking lightly brush some melted butter on top. When the bottom side reached the desired colour, too, you can serve the Gözleme.

Gözleme

 

Vorbereitung Dafür braucht man: Eine große Pfanne Ein Backpinsel
Zutaten für den Teig (Als Snack oder Vorspreise für 2 Personen, ergibt 2 Gözleme) 120 g Mehl 1 EL Sonnenblumenöl ½ TL Salz 60-75 ml Wasser Zutaten für die Füllung ½ Bund Peterling 75 g Schafskäse 4 Knoblauchzehen 2 Chilis Zusätzlich: 1 TL Butter zum Einpinseln
Zubereitung 120g Mehl, 1 EL Öl, ½ TL Salz und 60-75ml Wasser zu einem Teig mischen. Ca. 5 Minuten kneten. Danach halbieren, zwei Kugeln formen, in Mehl rollen und 10 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit kann man den Peterling waschen, zupfen und grob hacken. Die Knoblauchzehen fein hacken oder pressen. Die Chilis ebenfalls fein hacken. Nach der Ruhezeit einen der beiden Teiglinge möglichst dünn ausrollen. Die Hälfte der Füllung (Schafskäse - mit der Hand zerbröseln, Chilis, Knoblauch und Peterling) in die Mitte des Fladens streuen. Mit dem zweiten Teigling wiederholen. Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze (Stufe 7) bringen. In der Zwischenzeit kann man die Fladen falten. Dazu die äußeren Drittel über das mittlere klappen - zuerst das untere, dann das obere, dann das linke und das rechte, um so ein kleines Päckchen zu erhalten. Mit den Händen das ganze noch etwas festdrücken. Die beiden Päckchen nun in die Pfanne legen und so lange backen, bis die Unterseite braun wird, dann umdrehen und wieder backen, bis die Unterseite braun wird. In der Zwischenzeit kann man in der Mikrowelle vorsichtig 2 TL Butter schmelzen. Die Päckchen sind nach dem Bräunen der ersten Seite soweit stabil, daß man sie nun beliebig umdrehen kann, bis sie auf beiden Seiten die gewünschte Bräunung haben - wir mögen sie recht dunkel. Sobald die Fladen das letzte Mal umgedreht wurden, und die obere Seite schon die gewünschte Bräunung hat, die Oberseite leicht mit geschmolzenem Butter einpinseln. Wenn die Unterseite dann auch soweit ist, kann man servieren.