Beluga-Linsen

Zubereitungszeit: weniger als eine Stunde

Vorbereitung Man braucht: Einen kleinen Topf Ein feines Sieb
Zutaten (für 2 Personen) 100 g Beluga-Linsen 1 normale Rispen-Tomate 1 kleine Zwiebel (für 2 TL gehackt) Etwas Olivenöl zum Braten (oder Sonnenblumenöl) 200 ml Gemüsefond ein paar Zweige Peterling 1/3 TL Kreuzkümmel (Samen) 1 Lorbeer-Blatt Etwas Salz und Pfeffer Etwas Gartenkresse, ca. 1 EL 2-3 TL Balsamico
Erste Schritte (ca. 15-20 Minuten) 100 g Beluga-Linsen mit einem feinen Sieb abspülen. In einer kleinen Schüssel auf die Seite stellen. In einem Mörser ca. 1/3 TL frische Kreuzkümmelsamen zerreiben. Im Mörser belassen, 1 Lorbeerblatt dazu. Tomate abspülen und vierteln (Haut muss man bei den eher dünnhäutigen Rispentomaten in der Regel nicht entfernen). Die Kerne entfernen, es wird nur das Fleisch der Wände benötigt. Klein schneiden, ungefähr in zwei Hälften trennen. Die eine Hälfte kann zum Kreuzkümmel im Mörser, die andere Hälfte einfach in einer kleinen Schüssel auf die Seite. Ca. 1 EL Gartenkresse spülen und mit einer Schere in die Schüssel mit den Tomaten schneiden. 3 oder 4 Stängel Peterling spülen, zupfen und grob hacken. Es werden ca. 3 EL benötigt. 1 kleine Zwiebel schälen und fein hacken. Es werden ca. 2 EL benötigt.
Kochen (ca. 30-35 Minuten) In kleinem Topf ein wenig einfaches Olivenöl erhitzen und die Zwiebel andünsten bis glasig, dann die Masse aus dem Mörser (Tomate/Kreuzkümmel/Lorbeerblatt) zugeben, gut verrühren. 3 Minuten köcheln lassen, dann mit 200 ml Gemüsebrühe ablöschen, kurz aufkochen lassen. Linsen zugeben, auf schwache Hitze gehen, und 25-30 Minuten abgedeckt köcheln lassen. Die Linsen sollten zum Schluss "al dente" sein :-). Kurz vor Ende der Kochzeit noch die übrige Hälfte an Tomaten und die Kresse zugeben. Zum Schluss den Peterling zugeben und mit 2 oder sogar 3 TL Balsamico-Essig abschmecken.