Paella

Zubereitungszeit ca. 1,5 Stunden

Vorbereitung Man benötigt: Tefal Astucio, wer sowas hat ;-) - Die Angaben beim Kochen (Stufe 2, 3) sind für den Astucio! Alternativ: Eine große Pfanne oder besser Wok, mit Deckel Eine weitere große Pfanne (für Huhn, Chorizo und Shrimps anbraten)
Zutaten (für 2 Personen) 2 Hühnerschlegel 100 g Chorizo [tʃoˈɾiθo] 4 Knoblauchzehen 6-12 Gambas (je nach Größe), vorzugsweise mit Schale (Kopf entfernen!) 2 halbe Paprikaschoten, rot und gelb 125 g Natur-Reis 1 mittlere Zwiebel 2 mittlere Tomaten (150-200 g) 100 g Erbsen 250 g Meeresfrüchte (Shrimps, Muscheln, Tintenfisch usw.) Eine Prise echter Safran Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Olivenöl 200 ml Wasser
Erste Schritte Falls die Meeresfrüchte und/oder die Shrimps tiefgefroren sind, aus der Verpackung nehmen und jeweils in einem Teller auftauen lassen. Ebenso, falls notwendig, die Erbsen in einer nicht zu kleinen Schüssel auftauen lassen (da kann man etwas später noch die Tomaten zugeben). In etwas einfachem Olivenöl die Schlegel auf mittlerer/hoher Hitze in der zweiten großen Pfanne anbraten bis sie schön gebräunt sind. Das dauert einige Zeit. Währenddessen... Paprika säubern und in nicht zu kleine Stücke schneiden, Zwiebel ebenfalls nur grob würfeln, Knoblauch hacken. Alles, zusammen mit dem Reis, in einer Schüssel auf die Seite stellen. Die Haut der Chorizo entfernen und die Wurst in nicht zu dünne Scheiben schneiden (4-5 mm). Die Tomaten etwas klein schneiden. Zu den Erbsen geben. Sobald die Schlegel fertig sind, diese in einem Teller auf die Seite stellen und in der Pfanne nun die Chorizo-Stücke bei mittlerer Hitze auslassen - nur solange bis sie gerade anfangen braun zu werden. Die Wurst zu den Schlegeln geben und das Fett wegkippen.
Zubereitung 3 EL einfaches Olivenöl im Astucio auf Stufe 2 erhitzen. Fleisch und Wurst zugeben, sowie den Teller mit Paprika, Reis, Zwiebeln und Knoblauch, etwas salzen und pfeffern, gut umrühren. Solange auf Stufe 3 kochen lassen (dabei immer wieder umrühren), bis die Reiskörner glasig werden - das geht relativ schnell. Jetzt die Tomaten und Erbsen, Safran und großzügig Cayennepfeffer, sowie 200 ml Wasser dazu. Auf Stufe 3 zum Kochen bringen, dann abdecken und auf Stufe 2 bis 2.5 stellen. Ca. 30 Minuten köcheln lassen, dabei nach 10 Minuten die Meeresfrüchte zugeben, kurz umrühren und alles mit Salz, Pfeffer und weiterem Cayennepfeffer abschmecken. Nun in der benutzten Pfanne die Gambas mit Schale in etwas Öl auf beiden Seiten anbraten, um den Geschmack zu aktivieren. 5 Minuten vor Ende die angebratenen Gambas zur Paella geben (bei den großen Gambas kann man die Schale ruhig dran lassen, aber den Kopf abtrennen), dabei kann man ein letztes Mal umrühren. Dies wäre auch ein guter Zeitpunkt, darauf zu achten, ob vielleicht noch ein klein wenig Wasser dazu sollte. Zum Schluß die Paella noch 10 Minuten zugedeckt stehen lassen. Schmeckt besser so :-)