Ofengemüse

 

Dazu paßt gut etwas Brot.
Dies ist eine Beilage, die zu Fisch und Fleisch passt, siehe die großen Fotos unten. Man kann das aber auch einfach so essen, dann eben die Mengen etwas erhöhen (10-20%).
Wenn Du Fleisch oder Fisch dazu machst, solltest Du das separat in der Pfanne machen.

ChezTeddy-Tipp:

Ein ganz einfach zubereiteter Fisch, sehr lecker. Passt wunderbar zum Ofengemüse:
2 große Doraden oder Wolfsbarsche. Kurz abspülen und trocken tupfen. Jeweils separat in eine Alufolie einwickeln (gut eingeölt mit einfachem Olivenöl). Dann in einem Bräter bei gut mittlerer Hitze zugedeckt anbraten (bei 500 g je Fisch ca. 25-30 Minuten, bei 750 g ca. 40-45 Minuten). Nach ca. 2/3 der Zeit umdrehen.
Zum Schluß einfach aus der Alufolie auswickeln und Schwanz und Kopf entfernen. Den Rest kann dann jeder in Ruhe am Tisch machen.

Eine weitere Variante wäre dieser gegrillte Fisch:
Wenn du keinen Grill hast (wie ich), eignet sich ein großer Bräter wunderbar.
2 Doraden oder Wolfsbarsche. Kurz abspülen und trocken tupfen. Die Seiten mit einem scharfen Messer mehrfach tief einschneiden. Dann leicht mit Salz und einfachem Olivenöl einreiben, in den Bauchraum eine halbe Scheibe Zitrone und etwas Thymian. Bräter ebenfalls mit Olivenöl leicht einpinseln und stark erhitzen. Die Fische nun zugedeckt bei recht hoher Hitze jeweils ca. 7-8 Minuten braten bis sie schön braun sind.

Zubereitungszeit grob anderthalb Stunden

Vorbereitung Dafür braucht man: Ein hohes Ofenblech Ein kleiner Topf
Zutaten (für 2 Personen) Dies ist eines dieser Rezept, bei dem der Grundsatz gilt: Alles was Dir schmeckt. Nachfolgend ein Vorschlag. Generell gilt das natürlich für alle Rezepte, aber hier eben ganz besonders. ½ Paprika, rot 1 kleine Zucchini 1 kleine Aubergine 1-2 mittlere rote Zwiebeln 1 kleinere Knoblauchknolle ca. 250 g kleine Kartoffeln 1 große Karotte Etwas Peterlingwurzel, Pastinake und Sellerieknolle (jeweils ungefähr in der Menge wie die Karotte) 5 große, etwas scharfe, Pepperoni 2 Schalotten 2 Frühlingszwiebeln (für die Blätter) Einige dünne Stücke Fenchelknolle (50 bis 100 g) ca. 10-15 Kirschtomaten 20 Kalamata-Oliven ½ Zitrone (Saft) Viel frischer Thymian und Rosmarin Viel Olivenöl Reichlich Salz und Pfeffer Was könnte man sonst dazu geben? Peterling, 6-8 Salbeiblätter, Pilze, ein zweiter halber Paprika (grün oder gelb), ein wenig Rotkohl ... Was nicht passt: Ingwer
Erste Schritte Falls Du Fisch dazu machst, prüfen, dass Weißwein im Kühlschrank ist! Als allererstes die Aubergine waschen, teilweise schälen (wie ein Zebra), in mundgerechte Stücke schneiden und 15 bis 30 Minuten in sehr salziges Wasser einlegen. Die kleinen Kartoffeln kurz waschen und dann in einen Topf mit Wasser geben, Salz dazu. Zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen, mehr nicht. Währenddessen: Die Blätter von 2 Frühlingszwiebeln in 4-5 cm lange Stücke schneiden. Dazu 6-8 Salbei-Blätter, sowie 20 Oliven und alles zusammen auf die Seite stellen. Die Tomaten ganz lassen. Knoblauch: Alle Zehen schälen. Eine Hälfte davon klein hacken, die andere Hälfte im Ganzen lassen. Thymian und Rosmarin zupfen und klein hacken. Die halbe Zitrone wird erst ganz zum Schluß benötigt. Den Rest kann man in mundgerechte, nicht zu kleine, Stücke schneiden und dann einfach auf das Backblech werfen.
Gemüse für den Ofen vorbereiten Die Auberginenstücke aus dem Wasser nehmen und grob trockentupfen. Die kleinen Kartoffeln vierteln. Beides zum Gemüse ins Backblech geben. Knoblauch (gehackt und ganze Zehen), Thymian und Rosmarin (fein gehackt) dazu geben, alles gut salzen und pfeffern und mit reichlich Olivenöl übergießen. Dann mit den Händen alles gut vermischen.
Im Ofen backen Backblech in den nicht vorgeheizten Backofen geben (mittlere Schiene). Diesen dann anschalten, auf 260℃ Umluftgrill stellen. Sobald die Temperatur erreicht ist, die Zeit notieren und weitere 45-55 Minuten grillen, aber in den letzten Minuten im Auge behalten! Die Zwischenschritte unten beachten. Falls man dazu Lammkotletts oder Fischfilets dazu machen will, sollte man demnächst an diese denken ;-) Nach etwa 25 Minuten Oliven, Salbei und Frühlingszwiebelblätter hinzufügen. Erneut mischen. Nach weiteren 10 Minuten dann endlich auch die Tomaten zugeben, nochmals alles gut vermischen.
Letzte Schritte Sobald das Gemüse oben schon gut gebrannt aussieht, das Blech aus dem Ofen nehmen, Saft einer halben Zitrone darüber, nochmals gut mischen und wieder in den Ofen geben. Nun, unter Beobachtung, nochmals 5-10 Minuten weitergrillen, bis oben wieder gut gebrannt aussieht.