Pasta mit Shrimps-Tomaten-Sauce

Vorbereitung Dafür braucht man nur: Eine Pfanne Einen großen Topf
Zutaten (für 2 Personen) 200 g Shrimps 3 große Fleischtomaten 2-3 Knoblauchzehen Einige Basilikumblätter 150 ml Süße Sahne 75 ml Wasser 1 EL Butter 3 EL Cognac Olivenöl Salz und Pfeffer 250 g Pasta Parmesan
Zubereitung Prüfen, dass Weißwein im Kühlschrank ist! Schäle die Tomaten, entferne die Kerne und schneide sie in kleine Stücke (ca. 1 cm). Mit 1 EL Butter für ca. 3 Minuten in der Pfanne andünsten, danach in einer Schüssel auf die Seite stellen (z. B. im Ofen, zusammen mit den Pastatellern, bei 80℃). Nun kann man eventuell (je nach Sorte) mit der Pasta anfangen; während die kocht, kann man den Rest machen, das geht ganz schnell. Die Shrimps mit 2-3 gehackten Knoblauchzehen in Olivenöl ca. 5 Minuten bei schwacher bis mittlerer Hitze anbraten, zum Schluß kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Mit 3 EL Cognac ablöschen, die Tomatenmasse und 75 ml Wasser zugeben. 150 ml Süße Sahne unterrühren und 2 bis 3 Minuten köcheln lassen. Sobald die Pasta fertig ist, in vorgewärmten Tellern anrichten, die Sauce darüber geben und Basilikumblätter und nach Geschmack Parmesan darüber geben.

 

Tacos mit Putenstreifen

Hier etwas, das man schnell und leicht zubereiten kann. Chez Teddy unter der Kontrolle von HoneyBear ☺
Die selbstgemachte Salsa sollte man auch schon einen Tag vorher machen...

Vorbereitung Dafür braucht man nur: Eine Pfanne Ganz viele kleine Schüsseln Eine Käsereibe
Zutaten (für 2 Personen) 350-400 g Putenfilet 2 Romatomaten 150 g Cheddar 1 Avocado 3 Frühlingszwiebeln (es werden die Stängel benötigt, nicht die kleinen Zwiebeln, oder die grünen Blätter) ⅓ Eisbergsalat Creme Fraiche Eine Handvoll schwarze Oliven ½-1 Dose Refried Beans 1 Tütchen Fajita-Gewürzmischung (nicht die von Fuego! Am besten ist die von Old El Paso) 75ml Wasser Hot Chili Sauce oder Hot Mama Sauce oder ähnliches Du solltest diese Salsa zubereiten (sollte einen Tag vorher zubereitet werden, besser sogar zwei Tage vorher) 10-12 Taco-Shells
Vorbereitung der Grund-Zutaten Würfle die Tomaten, rasple den Cheddar, schneide die Frühlingszwiebeln und Avocado klein. Gib alles plus die Oliven in separate kleine Schüsseln. Die Refried Beans einfach in eine größere Schüssel geben und in der Microwelle erhitzen. Dann kann man das alles zusammen mit der Creme Fraiche schon auf den Eßtisch stellen.
Die Putenstreifen braten Das Fleisch in dünne Streifen schneiden und in der Pfanne scharf anbraten. Sobald sie gold-braun sind, den Inhalt der Gewürzmischung dazu geben und gut vermischen und kurz scharf anbraten. Dann das Wasser dazu geben und soweit reduzieren bis die Flüssigkeit fast ganz verdampft ist und sich eine Schicht am Fleisch bildet.

Das macht Spaß, und je mehr Leute, desto besser!

 

Mexikanische Salsa

Eine leckere scharfe Salsa für mexikanische Essen - oder generell für einen Grillabend. Originalrezept hat Carinne von einer Mexikanerin bekommen.

Achtung! Kann man frisch essen, schmeckt aber am besten, wenn man die Salsa einen oder zwei Tage vorher macht.

Vorbereitung Dafür braucht man nur: Eine Plastik- oder besser Glasschüssel mit Plastik-Deckel (luftdicht verschließend)
Zutaten (für 3 bis 4 Personen) 1 Tetra-Pak stückige Tomaten (400 g) 2-3 kleine Frühlingszwiebeln (komplett) Eine Handvoll Koriandergrün (klein gehackt) 2 Knoblauchzehen 3 kleine Chillies 1/2 EL Knoblauchpulver 1/2 EL Chilliflocken 2 Prisen Salz
Zubereitung Schneide alle Zutaten klein, gebe sie in eine luftdicht verschließbare Schüssel (sonst riecht nach einem Tag alles im Kühlschrank nach Salsa) und verrühre alles gut. Dann in den Kühlschrank stellen, bis man sie als weitere Zutat auf den Eßtisch stellt.

Das paßt gut zu diesen zwei Rezepten: Hackfleisch mit Chips und Tacos mit Putenstreifen

 

Hackfleisch mit Tortilla Chips

Hier etwas, das man schnell und leicht zubereiten kann. Chez Teddy unter der Kontrolle von HoneyBear ☺
Die selbstgemachte Salsa könnte man auch schon einen Tag vorher machen...

Vorbereitung Dafür braucht man nur: Eine Pfanne Ganz viele kleine Schüsseln Eine Käsereibe
Zutaten (für 2 Personen) 300 g Hackfleisch 4 kleine Tomaten 150 g Cheddar 1-2 Frühlingszwiebeln Creme Fraiche Eine Handvoll schwarze Oliven ½-1 Dose Refried Beans 1 Tütchen Taco Gewürzmischung plus Wasser Hot Chili Sauce oder Hot Mama Sauce oder ähnliches 1 Tüte Nacho Chips Du solltest diese Salsa zubereiten (sollte einige Stunden vorher zubereitet werden, besser einen ganzen Tag vorher)
Vorbereitung der Grund-Zutaten Die folgenden Zutaten einfach alles klein schneiden/raspeln und jeweils separat in eine passende Schüssel oder Teller geben: 4 kleine Tomaten, 100-150 g Cheddar, 1-2 Frühlingszwiebeln, eine Handvoll Oliven. Die Refried Beans einfach in eine große Schüssel geben und in der Microwelle erhitzen.
Das Hackfleisch braten Das Hackfleisch mit grob der Hälfte der Frühlingszwiebeln bei mittlerer bis großer Hitze anbraten, bis das Hackfleisch nicht mehr roh ist. Die Hälfte der Tomaten sowie die Taco-Gewürzmischung zugeben und 1-2 Minuten braten. Dann 150 ml Wasser zugeben und das Ganze solange bei mittlerer Hitze kochen, bis das Wasser verdunstet ist, ca. 10 Minuten. Die Schüsseln mit den restlichen Zutaten können nun auf den Esstisch gestellt werden.

Das macht Spaß, mehr Leute, desto besser!

 

Gaisburger Marsch

 

 

Ein echt schwäbisches Gericht, mit einer kleinen Geschichte dahinter.

Achtung! Zubereitungszeit ca. 2 1/2 Stunden!

Vorbereitung Du brauchst: Einen mittlerer bis eher großer Topf, mit Deckel Eine kleine Pfanne Alles, was Du für Spätzle brauchst.
Zutaten (für 2 Personen) Ein Stück Rindfleisch, ca. 350-380 g, ich nehme Tafelspitz 2-3 Markknochen 1 kleine bis mittlere Stange Lauch 2 kleine bis mittlere Karotten Etwas Sellerieknolle (ca. 150 g) 2 kleine Zwiebeln 2 Gewürznelken 1 Lorbeerblatt Ca. 250 g Kartoffeln Spätzle (Rezept) Mit 2 Eiern und ca. 110 g Mehl 1 EL Butter Etwas Muskat Etwas Peterling Gesalzenes Wasser (1,25 Liter Wasser und 1½ TL Salz)
Erste Schritte (alles sofort zum Wasser geben, wenn bearbeitet) Im Topf 1,25 Liter Salzwasser (mit den 1½ TL Salz) zum Kochen bringen. Das Gemüse (Lauch, Karotten, Sellerie) in grobe Würfel und Scheiben schneiden. Eine Zwiebel schälen, mit 2 Gewürznelken spicken. Fleisch im Ganzen und Knochen abspülen.
Alles kochen Noch 1 Lorbeerblatt in den Topf geben und abgedeckt für 2 Stunden auf kleiner Flamme schwach köcheln lassen. Nach 1 Stunde ca. 250 g Kartoffeln schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und zugeben, sowie nach Rezept den Spätzleteig zubereiten. Außerdem die zweite Zwiebel würfeln, sie wird gegen Ende benötigt.
Die letzen Schritte Kurz vor Ablauf der 2 Stunden die gewürfelte Zwiebel in 1 EL Butter rösten, bis sie schön dunkelbraun sind und die Spätzle kochen. Nach Ablauf der 2 Stunden das Fleisch aus dem Topf nehmen und in nicht zu kleine Würfel schneiden und mit den gerösteten Zwiebeln wieder dazu geben. Mit Muskat und evtl. etwas Salz abschmecken. Weitere 10 Minuten köcheln lassen. Dann die Spätzle auch dazu und nochmals kurz aufkochen. Zum Servieren noch den gehackten Peterling darüber streuen, eventuell die Knochen rausnehmen.