Huhn Provençal

 

Am besten paßt dazu Baguette, natürlich Fougasse, oder griechisches Fladenbrot

Achtung! Zubereitungszeit ungefähr 100-20 Minuten

Vorbereitung Dafür braucht man nur: Einen Tajine (oder Römertopf) 4 Schüsseln (2x klein, 1x mittel und 1x ziemlich groß) zum Parken der Zutaten Eine große Antihaftpfanne mit Deckel
Zutaten (für 2 Personen) 2 große Hühnerschlegel (500-600 g) 200 g Schalotten 1-2 grüne Paprikas 1 roter Spitzpaprikas 15 getrocknete Aprikosen (wenn möglich sollten sie noch weich sein, nicht ganz trocken) 600 g Tomaten 100 g Fenchel 3 Knoblauchzehen 20 schwarze Oliven 1 EL Tomatenmark 1 EL Ricard 2-3 Stängel Thymian (falls gerebelter aus der Dose: 1 EL) Salz, Pfeffer, mildes Paprikapulver Ca. 100 ml Wasser Wenn Du ein oder zwei Kartoffeln übrig hast, und loswerden willst, das passt auch
Vorbereitungen Die Hühnerschlegel waschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben. In einer Pfanne in Olivenöl bei mittlerer Hitze braten, bis sie schön gebräunt sind, dann herausnehmen. In der Zwischenzeit...
Alles zusammen in recht großer Schüssel auf die Seite stellen: Paprika waschen, halbieren, Samen und weiße Wände entfernen, in Streifen schneiden. Tomaten je nach Größe vierteln oder halbieren. Ggf. Thymianstangen waschen. 3 Knoblauchzehen pressen oder fein hacken. In kleiner/mittlerer Schüssel auf die Seite: Fenchel waschen und in Streifen schneiden. Wenn Du Kartoffeln hinzufügen möchtest, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. In kleiner Schüssel: Schalotten schälen und eventuell halbieren. In einer zweiten kleinen Schüssel: 15 Aprikosen und 20 schwarze Oliven. Bis hierher sollte das grob 30 Minuten dauern.
Kochen Den Ofen auf 170℃ vorheizen, zusammen mit der leeren Tajine. Die Schalotten in der Pfanne bei mittelhoher (7) Hitze anbraten bis sie mittelbraun sind, ca. 4 bis 6 Minuten. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, 1 EL Tomatenmark, die Fenchel-Stücke (und evtl. Kartoffeln) hinzufügen und weitere 4 bis 5 Minuten braten. Die Schüssel mit Gemüse zugeben, gut umrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles in die Tajine umkippen, 1 EL Ricard, 100 ml Wasser, Aprikosen und Oliven zugeben. Gut umrühren, die Hühnerschlegel oben drauf und zugedeckt in den Ofen geben (170℃ Umluft) ca. 45-50 Minuten kochen.