Spitzpaprika mit Frischkäse-Pfirsich-Creme

Braucht ca. 75 Minuten

Für zwei Personen

Vorbereitung Du brauchst: Eine große Schüssel für die Füllung Eine feuerfeste Ofenform
Zutaten Ca. 3 rote Spitzpaprikas (abhängig von der Größe) 4 oder 5 Frühlingszwiebeln (Stengel und Blätter) 1 bis 2 Thai-Chilis (oder 1 gehäufter TL Chili-Flocken) 100-150 g Mozzarella 2 bis 3 reife gelbe Pfirsiche 300 g Frischkäse ca. 50 ml Weißwein 80-100 g gekochter Schinken (dünne Scheiben) 1-2 TL Currypulver, Salz, weißer gemahlener Pfeffer Kresse zum Drüberstreuen
Die Paprikas in den Ofen Die Paprikas waschen und halbieren. Alle Kerne und die weißen Wände entfernen. Dann, mit der Schnittfläche nach oben, in die Ofenform geben und 20 Minuten bei 180℃ in den Ofen stellen. Währenddessen kann man die Frischkäse-Pfirsich-Creme zubereiten.
Die Frischkäse-Pfirsich-Creme Schneide die Frühlingszwiebeln und die Pfirsiche in kleine Stücke. Schneide auch 100 g Schinken und 1-2 Chilis klein. Gib alles in die Schüssel und füge 300 g Frischkäse und 1-2 TL Currypulver hinzu. Nach Geschmack mit Salz und weißem gemahlenem Pfeffer würzen und alles gut mischen.
In den Ofen Nach 20 Minuten die Paprikas wieder aus dem Ofen nehmen, Ofen an lassen. Wasser, das sich eventuell in den Hälften gesammelt hat, wegschütten. Mit Küchenmesser und Gabel die Paprikastreifen in der Ofenform in nicht zu kleine Stücke schneiden. Die Creme dazu geben und gut vermischen. Mit ca. 50 ml Weißwein übergießen und auf die Masse den in dünne Scheiben geschnittenen Mozarella legen. Das Ganze für ca. 30 Minuten im Ofen bei 180℃ backen. Wer möchte, kann vor dem Servieren etwas Kresse über die Paprikahälften schneiden. Ich mag das sehr.

Ein leckeres Gericht für Frühling und Sommer - mit einem gekühlten Rosé.