Steinbeißer Provençal

Gut paßt dazu Baguette, griechisches Fladenbrot oder natürlich: Fougasse und etwas Fleur de Sel auf dem Esstisch.

Zubereitungszeit ca. 70-80 Minuten

Vorbereitung Du brauchst: Eine Tajine oder feuerfeste Ofenform Alufolie oder gut schließender Deckel Einen mittleren Topf
Zutaten (für 2 Personen) Steinbeißer-Filet 300-400 g ca. 350 g fest kochende Kartoffeln 1 roter Spitzpaprika 100 g Zucchini wenn man das Rezept für mehr als 2-3 Personen macht, könnte man hier auch als Variation je zur Hälfte grüne und gelbe Zucchini nehmen. 350 - 400 g kleine Tomaten 20 schwarze Oliven mit Stein 6 EL Olivenöl 3 EL Zitronensaft Salz, Pfeffer, 1 EL Kräuter der Provence
Zubereitung Prüfen, dass Weißwein im Kühlschrank ist! ChezTeddy-Tipp: Tomaten einfach schälen (nur nötig wenn es eher größere (= dickere Haut) oder unreife Tomaten sind) Tomaten kurz abspülen Schaumlöffel bereitlegen In mittlerem Topf ausreichend Wasser zum Kochen bringen Tomaten möglichst gleichzeitig reinwerfen und für 10 bis 20 Sekunden kochen (kleinere und reifere eher kürzer, große mit dicker Haut und eher unreife etwas länger), Wasser nicht wegschütten, Tomaten schnell rausfischen in Teller auf die Seite zum Abkühlen Die Tomaten schälen (siehe oben ;-). Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden, ca. 1 TL Salz zu dem noch heißen Wasser geben, zum Kochen bringen und die Kartoffelscheiben darin 3 bis 4 Minuten leicht köcheln lassen. In der Zwischenzeit kann man bequem die Häute von den Tomaten abziehen. Dann abgießen und Topf mit Kartoffelscheiben zum Abkühlen kurz auf die Seite stellen. Den Spitzpaprika klein schneiden (erst der Länge nach halbieren, innen säubern und dann in halbe Ringe schneiden), die Zucchini und die Tomaten in dünne Scheiben. Die Fischfilets in mehrere größere Stücke schneiden. Nun in die Tajine oder Ofenform als erstes etwas Olivenöl gießen (1-2 EL) und darauf schichtweise die Zutaten legen: Als erstes Kartoffelscheiben, dann darauf Tomatenscheiben, Filetstücke, Zucchinischeiben, Paprika in Streifen und zum Schluß 20 Oliven. Dann alles gut würzen mit Salz, Pfeffer und gut 1 EL Kräuter der Provence, sowie mit dem Rest des Olivenöls (4-5 EL) und dem Zitronensaft (3 EL) beträufeln. Nun die Ofenform zudecken (Deckel oder Alufolie) und im Ofen bei ca. 170℃ ungefähr 40-50 Minuten garen.