Steckrüben-Püree mit Vanille und Limette

 

Vorbereitung Du brauchst: Einen Stampfer oder Zauberstab Eine große Schüssel Einen kleinen Topf
Zutaten (für 2 Personen) 350g Steckrübe 1 Limette ½ Vanilleschote 125 ml Milch Salz, weißer Pfeffer
Zubereitung Die Steckrübe putzen und würfeln, in einem zugedeckten Topf mit Salzwasser 15 Minuten leicht kochen. Die Limette heiß abspülen und die Schale reiben. Eine halbe Vanilleschote der Länge nach halbieren und mit einem Messer das Mark auskratzen. Milch in einen kleinen Topf und Vanillemark und -schote sowie die Limettenschale dazu geben. Aufkochen, dann die Schote wieder rausnehmen und die Milch vom Herd nehmen. Die Steckrüben abgießen und kurz ausdampfen lassen. Dann stampfen, anschließend nach und nach die Vanillemilch unterrühren. Zum Schluß Saft einer halben Limette dazu, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Paßt zu allen Arten von Fischgerichten